ŚLEDŹ PO KASZUBSKU Z RODZYNKAMI I ŻURAWINĄ

Śledzik po kaszubsku to chyba jeden z najlepszych jakie jadłam, lekko kwaskowy w słodkawej zalewie. Przygotowałam go w tradycyjny sposób, bardzo prosty ale z małą ilością oleju. Mój śledzik nie pływa w tłuszczu tylko w marynacie. Polecam na święta, przyjęcia i nie tylko.

                                                          SKŁADNIKI  MARYNATY : 

• filety śledziowe solone 500 g 
• 1/2 szklanki octu
• 1 szklanka wody 
• pieprz i ziele po 4 ziarenka
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki cukru
• kilka rodzynek i żurawiny 

                                                                           SOS : 

• 4 duże cebule, obrane i pokrojone w talarki
• 4 łyżeczki przecieru pomidorowego 30 % ( 1/2 słoiczka) 
• 1 łyżka cukru 
• 4-6 łyżek oleju
• sól, pieprz do smaku
• po łyżce rodzynek i żurawiny suszonej
• 1/2 szklanki wody lub troszkę więcej

                                                             PRZYGOTOWANIE : 

1. Filety śledziowe odsączamy z solanki, następnie moczymy w wodzie 1-2 godziny.
2. Składniki marynaty ( bez śledzi ) umieszczamy w garnku, zagotowujemy. Zakręcamy gaz, pozostawiamy do ostygnięcia. 
3. Odsączone filety śledziowe przekładamy do marynaty i pozostawiamy w chłodnym miejscu na kilka godzin albo całą noc. Po tym czasie śledzie odcedzamy.
4. Cebulę pokrojoną w talarki podpiekamy na oliwie na patelni, dodajemy rodzynki i żurawinę, wsypujemy cukier i chwilkę prużymy. Następnie wlewamy wodę , dodajemy przecier, przyprawy i prużymy kilka minut, cały czas mieszając. Sos powinien mieć  gęstą konsystencję.
5. Filety śledziowe kroimy wzdłuż na dwie połówki, każdy filet smarujemy sosem i zwijamy w koreczki spinając je wykałaczką.Układamy na salaterce z sosem.
6. Śledzie można również pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do miski przekładając je sosem. 
7. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.